医院的一个案例：一家四口（35岁左右的夫妻二人、老人个、孩子个）医院做胃镜检查。医院每天做胃镜的人不少，但是一家4口都要同时做的，还真的是第一次。为什么会发生这样的巧合？是因为胃病会传染吗？
医生感叹：一家人做胃镜实属难见据了解，刚开始只有丈夫觉得胃疼，医院做检查。经过一番询问之后，医生确定是因为他长期吃广西的这种腌制特色菜导致的胃病。另外，医生让它预约胃镜之前，也把一家人全部都叫上，很有可能全家人都生了一样的病。
检查结果，这家人每个人的胃中都感染了幽门螺杆菌，丈夫则患上了胃癌。虽然其他人没有患上胃癌，但是存在的幽门螺旋杆菌就是导致胃癌的元凶，一旦超标，胃癌一定会找上。
问：腌制菜竟然能致癌？腌制菜不仅仅是广西的特色，东北有辣白菜、其他地方也有各自的泡菜和腌制菜。在腌制、发酵的时候都会放大量的盐分，这些盐分会破坏胃黏膜，引起胃炎、胃疼、胃溃疡等。腌制的时候，为了防止食物腐烂还要放不少的亚硝酸盐，进食之后会在体内产生致癌物质。
这家人的丈夫，从小时候开始每天吃饭都要这些腌菜来下饭，有时候直接当做菜吃。长期如此，致癌物质堆积导致胃器官癌变。
在体内产生的致癌物质，不仅可能导致胃癌，还可能导致其他的癌症：肝癌、肠癌、食管癌……有吃腌菜习惯的，都应该注意进食量。
幽门螺旋杆菌和胃癌的关系腌制菜不仅含盐量高，通常也是酸性、辣味比较足的，这样才能够下饭。长期吃这些酸辣的食物，会长期的刺激胃酸分泌，胃部长期处于高酸环境中，容易滋生幽门螺旋杆菌。
幽门螺旋杆菌被认为是最伤胃的细菌，当这种细菌呈现阳性（超标至一定程度）的时候，胃癌已经不远了。因此，医生提醒这一家子人，因为都感染了这种细菌，虽然还没有呈现阳性，但不能继续吃这些腌制菜了，而且还要杀菌。
除了腌制菜，这些吃的也容易致癌①盐分高的食物，容易伤害胃黏膜，增加胃癌风险；
②烧烤、烟熏食品含有致癌物质3-4苯并芘；
③剩饭剩菜会产生有害物质亚硝酸盐；
④火腿、培根等食物在加工的时候也存在有害物质；
⑤暴饮暴食、不按时吃饭会增加胃的负担，伤胃。
胃不好的人，医生建议这样做一日三餐这样吃——
早餐吃暖一点、吃杂一点、吃慢一点；午餐少点盐、多点青菜，饭后补充个水果；晚餐8点之前吃、吃少一点、吃清淡一点。能坚持这样做的人很少，但坚持下来胃一定很健康。
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