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中国重要农业文化遗产是指我国人民与所处环境长期协同发展中，创造并传承至今的独特的农业生产系统，具有丰富的农业生物多样性、完善的传统知识与技术体系、独特的生态与文化景观等，对我国农业文化传承、农业可持续发展和农业功能拓展具有重要的科学价值和实践意义。

中国摄影出版社近期出版的《中国重要农业文化遗产影像志》，则是以影像的方式致敬农业文化遗产。该书汇编原农业部发布的第一、二批中国重要农业文化遗产，共39项，接下来将要介绍的福建福州茉莉花与茶文化系统便是其中之一。

福州恩顶茶园。林耘摄

福州是传统的茶叶种植区。闽江穿城而过，给福州留下了独一无二的河口盆地。盆地四周环绕着海拔—米的山地，日照短，多散射，云雾缭绕，湿度大，土质是酸性的红壤，满足了茶树生长所需的一切条件。当地的方山露芽、鼓山半岩茶、罗源七境绿茶在历史上均是有名的贡茶。汉代，海上丝绸之路形成，茉莉花远渡重洋，“随经入汉京”，来到了港口城市东冶（今福州）。福州地处亚热带季风气候区，气候湿润、热量充足，沿闽江的平原地区土壤肥沃，扦插茉莉易成活。茉莉花这一原产于中亚细亚的植物，在福州扎下了根。茉莉花姿态素雅、香气清芬，与中国人所追求的君子之风气质十分吻合，很快便获得了人们的喜爱。

福州白云村茉莉园。林耘摄

福州雪峰高山茶场。林耘摄

北宋年间，福州已经是茉莉花满城飘香，形成了“山丘栽茶树，沿河种茉莉”的种植格局。《瓯冶遗事》有记载：“果有荔枝，花有茉莉，天下未有。”福州至今仍保留着北宋年间福州太守蔡襄的题刻“天香台”，这里的“天香”就是指茉莉花。彼时，中医认为香花与茶叶结合，对人体的保健有着独特作用。受这一观点的影响，南宋时用香花加工花茶的工艺开始兴起，茉莉花茶的窨制工艺开始被福州人尝试和改进，产生了独特的茉莉花茶，并随时代发展，日臻成熟。福州出产的茉莉花茶，凭借清新的香气在花茶中独树一帜，获得了市场的认可。随着时间的推移，炮制茉莉花茶的技艺日渐成熟，茉莉花茶在福州逐渐形成产业，并形成了适应当地生态条件的茉莉花基地（湿地）—茶园（山地）的循环有机生态农业系统，既保持了生态系统的生物多样性，又提高了单位面积的生产效益。

采茉莉花需要在晴朗的天气下进行，采摘时间一般选择一天中最热的时候，从中午1点到下午4点，这个时候的花形态最丰满。茶叶的采摘也很讲究，不仅讲究手法，天气一般也需要晴天。林耘摄

茉莉花茶的采摘和加工窨制过程。林耘摄

茉莉花茶的炮制严格采用春茶和伏花，窨制工艺包括茶坯处理、鲜花养护、茶花拌和、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨或提花、匀堆装箱等数十道工序。茉莉花茶的窨制工艺，至今没有外传，使得茉莉花茶成为我国独有的茶叶品种。

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图文摘自

主编：高扬

执行主编：郑丽君

开本：1开

版次：年8月第1版

定价：98.00元

?以「影像志」的形式，展现了中华民族传统文明风貌和传统文明发展历程，将极大地提高公众的农业文化遗产保护意识；

?本书汇编原农业部发布的第一、二批中国重要农业文化遗产，共39项（其中含全球重要农业文化遗产15项）；

?按照地域分布，图文并茂地展现了各重要农业文化遗产的景观特色、产品特点、气候条件和耕作技术，以及相关民俗文化活动；

?读者得以直观地认识中国的重要农业文化遗产，促进中华优秀传统文化的传播，探索科学的保护和传承办法；

?中英文版的方式，将在中国的农业文化遗产影响世界农业可持续发展和乡村振兴，以及继续引领国际农业文化遗产保护运动，进一步推进中华优秀农耕文化走向世界等方面能发挥应有的作用，成为我国农业文化向世界展示的一扇窗！

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