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农作物种质资源是保障国家粮食安全、生物产业发展和生态文明建设的关键性战略资源。保护好种质资源，对于保持物种的多样性、保证物种繁衍，提高物种的科研利用率，具有十分重要的战略意义。当前及今后相当时期内，要加紧抢救性保护一批濒临灭绝的、以及具有浓郁地方特色而种植面积急剧减少的地方品种。主要是采取原产地保护、集中种植鉴定、恒温恒湿库保存等多种方式妥善抢救宝贵资源，通过筛选鉴定，对有开发价值的种质资源进行生产应用，或者作为亲本材料，为育种发挥作用。目前慈溪农科所主要通过自交进行作物提纯复壮，保护本地芹菜、慈溪大白蚕、本地大蒜、萝卜等地方老品种。

慈溪本地芹菜

别名芹，旱芹，药芹菜等。属伞形科植物二年生草本植物，原产于地中海沿岸及瑞典等沼泽地带，我国从汉代开始栽培。浙江长期栽培的“中国芹菜”（本芹）有特殊芳香，在花色蔬菜中占有重要地位。主要品种有青芹，分布杭州、舟山、衢州、绍兴等地，食用叶柄，绿色，有棱，中空心，早中熟，香味浓，纤维较多；黄心芹，分布舟山、湖州等地，心叶黄绿，中熟，质脆香浓，纤维少；半白芹，由上海白芹和宁波白芹自然杂交后，茎菜农选育而成，为宁波市芹菜主栽品种，心叶黄色，叶柄绿白色，质地脆嫩，香味中等，省内各地也引种栽培。

慈溪大白蚕

慈溪大白蚕，是宁波慈溪传统特产，也是浙江五大名豆之一，系外贸出口的主要豆类。

蚕豆，系豆科，蝶形花亚科，属越年生或一年生草本植物。在春粮生产中占有重要地位，是棉地的优良前作。

慈溪种植蚕豆历史悠久。据记载，早在明成化四年，即公元年已有种植。《六仓志》记载："海地产豆，东以白豆最富......荚实大......多输出境。"由此可见，慈溪产的蚕豆很早以前就已作为优良品种销往日本和东南亚一些国家。

蚕豆，一些地方叫大豆，或叫罗汉豆，但在宁波一带都是叫“倭豆”。这倭豆的叫法、始自明朝，相传来自这样一个故事.

慈溪一带濒海，常受倭寇骚乱，倭寇成群结伙，抢劫商船财物，杀害居民，沿海民众俱都恨得咬牙切齿。明嘉清三十四年(公元年)朝廷调抗倭名将戚继光到慈溪一带抗击倭寇。戚继光在沿海一带组织民众，在镇海口一座小山上驻扎军队，以了望海域，后人便称这座山为戚家山。一年初夏，正是蚕豆成熟季节，戚继光在山上望见，有大批倭寇扬帆向慈溪三北一带袭来。他便立即策马来到沿海阵地，并当众宣布，“杀倭寇以蚕豆计数，杀死一名，蚕豆一粒，待打败倭寇，以蚕豆多少，论功行赏。”沿海军民对倭寇早已恨之入骨，听到戚继光说杀倭寇还可论功行赏，一个个磨拳擦掌。待到倭寇由泥涂登上海塘，早已埋伏在塘后的军民，随着戚继光“杀!”得一声令下，大刀、长矛、锄头扑向倭寇，杀得倭寇，杀得倭寇哭爹喊娘，魂飞魄散，丢下一大批死尸，侥幸的赶紧驾船逃命而去。待到战斗结束，军民上缴蚕豆，戚继光不仅给予重赏，还以那些蚕豆赏给杀倭寇的军民。那些以杀死倭寇得到重赏为荣的军民，就把这些蚕豆用线串了，挂在胸前以示光荣。挂的越多，越显得英雄。不知底细的人问挂蚕豆干什么，他便会自豪地回答：“这一颗颗都是倭寇的头啊!”从此以后，每逢蚕豆上市，大人们就用线穿了一大串挂在孩子的颈上。孩子就说他挂的是“倭头”而感到自豪。

因“头”与“豆”字音相似，渐渐地，人们就把蚕豆叫作“倭豆”了。

水墨花开入画宜，种成一顷讵为箕，

紫樱未饱青梅小，正是蛾眉上簇时。

——《蚕豆》

慈溪大白蚕，豆子粒宽大，豆肉脂厚，皮色青白，品质优良，鲜豆中含有蛋白质、淀粉，脂肪和大量维生素。食味柔软，味道鲜美，营养丰富。干蚕豆可制成酥豆、兰花豆、茴香豆、五香豆等，带可制作粉丝、孵豆芽作为菜肴。蚕豆作为根瘤共生植物，能固定空气中游离的氮素，在利于土地用养结合，适宜于粮棉套种。慈溪常年在棉地套种面积达20—30万亩，年产量约3万多吨。除供应各地外，还销往泰国、香港、台湾等地。

蚕豆，还有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，蚕豆味甘、微辛，可治疗某些胃病。

大蒜

大蒜为百合科葱属植物，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。青蒜和蒜苗供食用，蒜头除食用和调味外，亦可入药，历史上以收蒜头为主。

超源与传播

原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。慈溪种植大蒜在明成化年间，栽培历史余年。清光绪《慈溪县志》就有记载。

慈溪名特产品

慈溪产大蒜头（余姚白蒜），颗大、色白、味浓，在国际上有一定声誉，民国时期已有蒜头出口新加坡、马来西亚及中国香港、澳门等地。建国后出口量增多，主产新浦、逍林等镇，20世纪80年代曾是浙江省唯一的蒜头出口基地，出口大蒜头，要求直径4厘米以上，若5厘米以上者为特级蒜头。年后品质逐渐下降，反映瓣多、皮厚、易萎缩等弱点。

生物学及生长特性

蒜头外皮为白色，蒜瓣外皮也为白色，蒜头形状以扁球形为主，平均直径4厘米，有蒜瓣7—9个，瓣厚实，致密脆嫩，辛辣，味浓郁，品质上等。叶表面有蜡质层，平均每株有根条，根群分布范围不广，入土较浅。全生育期约天。一般于9月下旬至10月上旬播种，第二年5月下旬至6月上旬收获蒜头。

大蒜耐寒性较强，鳞茎膨大的适温为18—20℃，从出苗到第二年2月底温度较低，生长缓慢。3月上旬5厘米地温上升到5℃时，植株开始生长，以后随着温度的提高，生长逐渐加快。4月上旬(清明以后)，蒜头开始膨大，4月下旬蒜薹花苞顶端开始外露，至5月上中旬蒜薹可陆续采收。到5月底、6月上旬，地上部蒜叶枯黄时，开始收获蒜头。余姚白蒜在叶片生长时期，要求土壤湿润而在鳞茎形成及膨大时期，4月、5月正是我市雨水较多，土壤湿度大的时季，容易引起蒜瓣散开，影响蒜头质量，这一时期应注意开淘排水，降低土壤含水量，创造一个较适宜的土壤环境，以促进蒜头的膨大。裁培上应避免连作，土壤以肥沃、排水良好的砂壤土为宜。

百两桥萝卜

萝卜别名莱菔、芦菔。南宋淳熙（～）《吴兴志旧编》记载：“（萝卜）合溪者最佳，岁常入贡。”萝卜至今仍为浙江重要蔬菜。主要品种有26个，四季都有栽培的品种。

百两桥萝卜为百两桥当地农家品种，又称大背白，早萝卜、杨梅萝卜，一般以腌渍后生食为主。腌渍前先竖直刀下然后是斜刀切,但过程得保证萝卜不断，切好后可以拉伸似弹簧，故又称弹簧萝卜。解放前就已经有种植历史，生育期40天左右，一年四季均可栽植，肉质细，味稍辣，若秋季种植，霜降后收获，则口感微甜。一般多采用半成株采种法留种。冬前严格去杂去劣，冬季妥善贮藏种株。翌年定植于隔离区内，种子成熟后收获。