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每次深入各大厂家的原厂地都会给樱桃无限冲击与思考，在这个茉莉花开的正浓的季节，真的是抵挡不了茉莉绿茶的诱惑，先前带大家领略了福州茉莉的窨制过程，这次又跟随逅唐的小伙伴一起到广西横县茉莉花基地探究将一花一茶装进杯子里的过程。

到达南宁后换乘大巴开往目的地，刚进入横县地界就闻到清新的茉莉花香，不由得羡慕这里被茉莉包围的常住居民，期待又兴奋的茉莉之旅就要开始了~

广西横县是中国茉莉之乡，全县年产茉莉鲜花8万吨，拥有着天时地利人和的优势，成为花茶产量最高的地方，可谓是横县成就了茉莉花，茉莉花也成就了横县。

同时横县一方面扶持本地茉莉花企业做大做强，另一方面引进北京张一元、浙江花茗园等龙头茶企落户横县，加快茉莉花茶的发展，并以“全球10朵茉莉花，6朵来自广西横县”的体量和“好一朵横县茉莉花”的身份，迎来品牌的华丽转身，展示茉莉花产业发展新规划。

横县茉莉主要特点：花期早、花期长、花蕾大、产量高、品质好、香味浓。

茉莉花茶制作技艺对茶坯、鲜花选材的要求极为苛刻，尤其是茶坯制作、窨花环节的流程、火候、时间、温度都要精细入微，如果不是多年的做茶老师傅，很难掌握这其中的技术。

▲茉莉花茶窨制过程

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人花合一

大片的茉莉花元集结在一起，像是飘着花香的绿色海洋，景象很是壮观，沉迷在茉莉花香中无法自拔，总算清楚感受到了茉莉绿茶为什么总是清香无比、与鲜果百搭都不会出错的原因了。

茉莉花的采摘时间大约是10:00~16:00，必须选取夏至到处暑之间产的伏花，而且温度越高，茉莉花越香，所以花农一般都是在正午最热时采摘，每一朵花都凝结劳动人民的勤劳与期待。

询问花农老师傅得知，采花也是有要求的，茉莉花型要求饱满、大小均匀、色泽莹白，必须是微张、没有开放状态的花苞，最重要的是一定要带着虎爪一起采摘，可以持续不断的为花苞输送水分。

采摘完成的茉莉花送到工厂后再进行称重计算配花量，再进行摊晾，降低花蕾温度，保持通风，保持花蕾鲜活，促进开放，然后再进行筛花，去除较小的花蕾、花萼和杂质等。

在参观逅唐茉莉花茶窨制的过程中有幸看到甘叔让大家更好的认识茉莉绿茶专门准备一个反面教材：使用多次窨制后的茉莉花是什么味道，先上图感受刺激一下

▲多次窨制与新鲜茉莉对比图

正常窨制过程中每次鲜花只能窨制一次，多次窨制后的茉莉花颜色会发黄，并伴有酸腐味道，茉莉香气极弱，很多商家为了节省成本会将茉莉花多次使用，但绿茶吸香能力很强，很容易吸收不好的味道。

即使在反复窨制后再添加少量新鲜茉莉提香，泡制过后的茶汤依然会散发出来发酵酸的味道，影响饮品的鲜爽口感，这也是我们经常会在泡制绿茶时容易出现酸涩的原因，所以大家在购买茉莉绿茶时一定要正规购买哦~

甘师傅与茉莉花茶打了二十多年的交道，对每一道制作工艺都十分严谨，窨制一次的茉莉花绝不会反复使用，他将自己比作茉莉花，每一次吐香的过程中释放全部香气，每一个流程中都要做到极致，人花合一。

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逅唐的匠人精神

茉莉花吐香的时间为晚上10点左右，夜里每隔一个小时都会查看堆花的温度，温度过高容易将茉莉花烧死，温度过低会导致不能正常开放，这也是最检验老茶农技术的时候，甘叔每次用手就可以准确的把控温度。

期间还要将茉莉花茶进行通花等流程，让茶堆散热，同时通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香，直到第二天进行茶花分离即可。

相比传统的陶罐窨制过程现在的机械化生产大大提高了生产效率和产品质量，也保证了产品的标准化，但每次进行茶花分离时，甘师傅都会带领几个人一直盯着机器，一是保证生产顺利完成，二是查看是否有异物排除。

每检查出来一次异物都会查找原因，动手研究机器设备，不断改进，以达到自己满意的效果，把自己的本职工作做到极致，同时对提升自己工作的范围都会涉及，匠人精神大概就是如此吧。

在与甘叔探讨茶饮市场的发展时，也着实被淳朴的劳动人民感动了一番：

“我自己很喜欢研究茶，经常会将老办法推翻，用新的窨制方法来尝试，年轻人的喜好太难掌握了，但谁也不会一直喜欢一种口味啊，多变化总是好的。”

茶饮市场快速发展，老茶师也时刻