急性胃炎系由不同病因引起的胃粘膜急性炎症。病变严重者可累及粘膜下层与肌层，甚至深达浆膜层。临床上按病因及病理变化的不同，分为急性单纯性胃炎、急性糜烂性胃炎、急性腐蚀性胃炎、急性化脓性胃炎，其中临床上以急性单纯性胃炎最为常见，而由于抗生素广泛应用，急性化脓性胃炎已罕见。
急性胃炎病因
导致急性胃炎的因素很多，有化学或物理的刺激，也有细菌或其毒素引起。化学刺激主要来自烈酒、浓茶、咖啡、香料及药物(如水杨酸盐制剂、消炎痛、保泰松、糖皮质激素等)，其中急性腐蚀性胃炎多是由吞服强酸、强碱及其他腐蚀剂所致。物理刺激如过热、过冷、过于粗糙的食物及X线照射，均会损伤胃粘膜，引起炎症性改变。而进食细菌或其毒素污染的食物，是导致急性胃炎最常见的一个病因。
急性胃炎症状
急性胃炎的临床表现常轻重不等，但发病均急骤。轻者仅有腹痛、恶心、呕吐、消化不良；严重者可有呕血、黑粪、甚至失水、以及中毒及休克等。急性胃炎的治疗可根据病因和临床表现做针对性处理。其中急性单纯性胃炎病程较短，具有自限性；其他各型急性胃炎经治疗后，不留下任何后遗病变，但急性腐蚀性胃炎病程严重，后期可出现食管、胃幽门等部位的狭窄。
急性胃炎治疗
得了急性胃炎，要去除病因、卧床休息、进清淡流质饮食，必要时须禁食。有剧烈呕吐、腹泻者，或有大量胃出血者，应适当给补液、输血、补充血容量、纠正水电解质紊乱、纠正休克。
一般来说，急性胃炎病因去除后，可望短期内恢复正常。所谓的病因去除，即去除导致胃粘膜炎症的因素，如：因大量酗酒引起的急性胃炎，应停止饮酒，胃炎可在数天内消失。因用药不当引起的急性胃炎，像阿司匹林、消炎痫等空腹服用极易引起胃粘膜充血、水肿，甚至出血，所以这类药应安排在饭后服用，且服用的时间不宜太长。因浓茶、浓咖啡等刺激胃粘膜引起的急性胃炎，有此类嗜好者，应加以节制。
鼓励饮水，由于呕吐腹泻失水过多，病人在尽可能情况下多饮水，补充丢失水分。以糖盐水为好（白开水中加少量糖和盐而成）。不要饮含糖多的饮料，以免产酸过多加重腹痛。呕吐频繁的病人可在一次呕吐完毕后少量饮水（50毫升左右），多次饮入，不至于呕出。
急性胃炎经去除病因和对症治疗后，绝大多数能在短期内获得痊愈。若不去除病因，则有可能转为慢性浅表性胃炎，甚至可导致慢性萎缩性胃炎或慢性胃溃疡。
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