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秋冬寒凉，很多人在这个季节都会感到肠胃不适。由于繁忙的工作与生活压力，我们三餐不规律，营养跟不上，加上吃喝不注意，很容易引发各种疾病。
都说药补不如食补，所以今天有幸请到国家一级健康营养管理师张老师来为我们介绍哪种食物能够很有效的滋补养生，调理脾胃。
“天冷进补是中华几千年的传统，我们在这个季节会选择一些养胃补胃的食物来进行调理，在众多药食同源的食材中，山药是中医们首推的对象。”。
张老师给我们介绍山药当中富含的人体所需的微量元素。
山药大家都知道垆土地铁棍山药最好，不仅味道甘甜软糯，而且药用价值也高。
但是市面上山药种类琳琅满目，当我们把摊主小贩推荐的垆土地铁棍山药买回家时却发现效果不那么明显，口感也是很普通。
究竟是垆土地铁棍山药在口口相传中放大了功效，还是这其中有一些内行人才懂的奥妙。”
张老师为我们概述山药品种的区别。
原来铁棍山药也是会分门别类的，口感好营养价值又高的原来是垆土地铁棍山药。
为了能够更好的区分和认识这种山药的与众不同之处，我们寻寻觅觅来到了正宗道地垆土地铁棍山药的出生地——温县
温县的铁棍山药是我国唯一被指定入药的山药品种。
南邻黄河，北依沁水，沁水生垆土，黄河生沙土。
而靠近沁河的垆土地就是温县的宝贝，黑色坚硬而质粗不粘的土壤占尽“山之阳、水之阳”的天然优势，独特气候“春不过旱、夏不过热，秋不过涝、冬不过冷”，形成了山药得天独厚的生长环境。
张老师说温县的垆土地特别稀少，总共加起来不到一万亩，而种植过山药的垆土地要修正个8-10年方可再种植山药，因为垆土地铁棍山药的生长已经把地里的养分全部吸收
每亩垆土地铁棍山药可收斤左右，产量少之又少。由此可见，那些市面上打着垆土地铁棍山药旗号的多半都是假的。
来到垆土地铁棍山药的种植基地，这里的村民早已经开始动手挖起山药。
种植基地的管理人员李大爷看到我们立刻迎了过来，我们告诉李大爷我们的来意，是想来了解这垆土地铁棍山药和其他山药的区别，为什么它的药用价值和营养价值高出那么多，到底好在哪里？
李大爷听闻后搓了搓手高兴的把我们领到基地更靠近挖掘的位置，他说现在市场上很多人拿普通山药冒充我们的垆土地铁棍山药，结果吃完没啥太大效果也就对我们的山药不感兴趣，真的欢迎你们来我们基地看看，我带你们知道这垆土地铁棍山药有多宝贝！
李大爷说这垆土地可不比其他土地，这个土质特别的硬，需要先用挖掘机开出一条一米多深的槽，然后我们跳进去把山药小心的一根一根的挖出来。可不敢弄断，这山药越长价格越高。
我们请李大爷详细的给我们说明一下这垆土地铁棍山药和沙土地铁棍山药的区别。
从外观上，由于垆土地坚硬，所以垆土地铁棍山药长得弯弯曲曲的，沙土地铁棍山药生长的笔直，卖相不错
但是沙土地质松软，水分也大，这口感就不如垆土地铁棍山药软糯香甜，而且垆土地铁棍山药会把地里的养分都吸收掉，所以他的营养价值和口感会高于沙土地铁棍山药。
刚出土的鲜山药
经过李大爷详细的介绍，我们总结了三种办法教大家辨别垆土地铁棍山药和其他山药。
一看垆土地铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭
菜山药没有铁锈红斑，要粗很多。
二折垆土地铁棍山药肉质紧实，粉性足，断面细腻呈白色或略显牙黄色，蛋白粘液丰富。
菜山药肉质松软，断面颗粒非常明显，粉性不够足，蛋白粘液较少。
一根山药，放在地上踩一踩。当斤的人踩上去，依然发现这个山药十分结实。这个是因为垆土地非常硬，长出的山药就会很结实，别的山药因为没有这样的生长环境，水分含量十分高，手指轻轻一捏就碎了。
三尝垆土地铁棍山药软糯香甜，入口会有绵柔干腻，回味之中带有甘甜。
菜山药口感脆硬，营养价值不高。
为了保存新鲜山药的口感与功效，对山药的包装也是严谨的很，每一项步骤都十分有序：
①每根山药仔细的套上白网套，防止山药断裂磕碰。
②套好的山药再用气泡棉紧紧裹好，为山药的完整性再添一份保障。
③箱子两侧扎孔，让新鲜山药方便透气，防止捂烂。
④打包完毕我们做了暴力测试，模拟运输途中可能出现的场景，然而山药依旧完好无损。
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