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相信很多朋友们都爱吃面条，如今市面上的挂面种类也特别丰富，例如鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面等等。买挂面，要看哪两个要点？如何科学煮出劲道面条？一起来了解??????

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买挂面，要看两处

一看：“钠”量

煮挂面的时候，很多人都习惯放食盐，但其实，很多挂面自身的含钠量就不低。挂面在生产过程中会加入食盐（氯化钠），一方面为了让面条更易于存储、更白亮，另一方面还有利于缩短煮熟时间。也就是说，煮面条的时候，即使一勺盐都不放，也在摄入盐分，烹调时再加食盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，就很容易让你一天的食盐摄入量超标（每人每日食盐摄入不宜超过6克）！

因此，买挂面的时候最好选择无钠挂面（钠含量0%）或者低钠挂面（钠元素含量在毫克/百克以下）。

二看：碳酸钠

通常挂面的配料表很简单，就是面粉、水和食盐，而有些挂面则会加入“碳酸钠”。摄入过多碳酸钠会破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症，尤其是本身有胃病的患者，会使得不适症状加重。因此，不推荐含有碳酸钠的挂面。

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如何科学煮出劲道面条？

如何煮出劲道面条？

1.把握入锅时机

很多人煮面时，喜欢等到水完全开时再放入面条，而这样做很容易使得面条粘成一坨。

因为挂面本身较干，一下子遇到高温，挂面表面的淀粉容易糊化变粘，再加上沸水会使面条上下翻滚，就粘在一起了。

等水热至刚开始冒气泡时就放入挂面，并顺着一个方向搅动，这样面条不仅不会粘还熟得更快。

2.加一碗冷水

还有人煮面时会遇到面汤越煮越混、泡沫越多，面条外软内硬的情况。

这时，只要在泡沫多时，往锅里加一小碗冷水就能使面汤清凉，也能让面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”。

3.加几滴油

等锅里的水沸腾后加入几滴食用油，其润滑作用能防止面条粘锅；在水中形成表面张力，能有效抑制泡沫溢出锅。

来源：我是大医生、科普中国、济南市科技馆

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原标题：《买挂面要看哪两点？如何科学煮出劲道面？》