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立

夏

BeginningofSummer

明日立夏。立夏，是24节气中第7个节气，也是夏季的第1个节气。立夏的夏是“大”的意思，指春天播种的植物已经直立长大。立夏时温度明显增高，炎暑降临，雷雨增多，是农作物进入旺季生长的一个重要节气。

说起立夏，古人比现代人更有仪式感。这天，皇帝率文武百官到京城南郊去迎接夏。老百姓也有很多安排，有立夏见三鲜（樱桃、青梅、麦子），立夏尝三鲜（地三鲜、树三鲜、水三鲜）的习俗，还有斗蛋、称人等有意思的游戏，江南人习惯吃乌米饭、立夏蛋、立夏饭也是著名的习俗之一。

从中医角度来说，这些食物有哪些功效呢？

乌米饭

乌米饭是江南一带流行的民间风俗小吃，由南烛叶捣汁和糯米混合而成。不仅香气扑鼻，还具有补益脾肾、乌发明目的效果。

南烛叶：又称乌饭树，是杜鹃花科植物南烛的叶子，常入药。

酸，平

益精气，强筋骨，明目。

入心、脾、肾。（《本草经疏》）

①《本草拾遗》：止泻除唾，强筋益气力。

②《本草汇言》：益气添精，凉血养筋。

道家典籍《三洞珠囊》曰：王褒，字子登，服青精饭，趋步峻峰如飞鸟。这里的“青精饭”及乌米饭。李时珍在《本草纲目》中还记载：乌饭乃仙家服食之物，而今释家多于四月八日造之，供于佛。乌米饭最初是道家求长生不死的食物，在佛教传入中国后也是佛家的贡品，说明了乌饭无论在道教还是佛教均是上等之品。

注意事项

①糯米难消化，饱腹感强，有慢性胃病、胃溃疡、功能性消化不良的人应少食，或尽量嚼碎后吞下。

②一般乌米饭的食用离不开糖，糖尿病人应谨慎食用。

③发热、咳嗽痰黄、黄疸腹胀之人应忌食。

立夏饭

过去的立夏饭又称五色饭，由红豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等豆类伴白米而成，意为“五谷丰登”。后来演变成以糯米为主料，拌上蚕豆、咸肉或火腿、萝卜丁等。（杭州人俗称咸豆儿糯米饭）

红豆

清热解毒、利水除湿、和气排脓。

（《食性本草》：坚筋骨、疗水气，解小麦热毒。）

黄豆

填精髓、增力气、补虚开胃。

黑豆

补肾养血，乌发。（《本草纲目拾遗》：能益精填髓，壮力润肌，发白后黑，久而转老为少，终其身无病。）

青豆

健脾宽中，利水。

绿豆

清热解毒，去暑消渴，利水消肿。

蚕豆

甘，平，无毒

健脾益气，利湿止血。

①《本草从新》：补中益气，涩精，实肠。

②《湖南药物志》：健脾，止血，利尿。

糯米

甘，温

补中益气，固表止汗，止泻消渴。

《本草纲目》：暖脾胃，止虚寒泻痢，缩小便，收自汗，发痘疮。

注意事项

①咸肉盐分高，应浸泡后食用，高血压的患者应少食。

②有遗传性红细胞缺陷症患者，不能进食蚕豆。患有蚕豆病的儿童绝不可进食。

立夏蛋

立夏蛋是立夏当天最经典的食物。俗话说：立夏吃了蛋，热天不疰夏。除了吃蛋外，还可用彩线编织成蛋套，挂在孩子胸前。

立夏为何要吃蛋？老人家说，立夏一过就要开始农忙，所以一定要在立夏这天好好进补。中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有健脾养心的功能。因为古代生活条件不好，鸡蛋不容易吃到，吃一个立夏蛋，算是对辛苦劳作前的犒赏，也是对平安和丰收的企盼。

鸡蛋

甘，平

安神养心，补气虚

茶叶

《神农本草》言茶“味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”，《本草拾遗》谓之“破热气，除瘴气”。

注意事项

注意事项：鸡蛋黄胆固醇高，高脂血症、动脉斑块的患者应少食。

立夏面食

立夏时节，正是小麦登场的时候，因此与南方不同，北方人在立夏会准备立夏面食，正如老话所说：入夏面新上天。立夏面食包括夏饼、苗条、扒糕、春卷。夏饼又称麻饼，形状各异，有观音送子、状元骑饼、猴子抱桃等，多用于母亲送给已出嫁的女儿，有不病夏之说。老北京人还要吃扒糕，扒糕主要由荞麦制成。

小麦

甘，凉

养心益肾，除热止渴

①《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗；烧存性，油调涂诸疮，汤火灼伤。

②《医林纂要》：除烦，止血，利小便，润肺燥。

荞麦

甘，寒

开胃宽肠，收敛

《本草纲目》：实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良。

注意事项

①荞麦属寒性食物，不易消化，不可多食，有慢性胃炎、胃溃疡患者应慎食。

②荞麦会导致过敏，过敏体质的人慎用。

除了上述提到的美食，各地区在立夏时有各自的饮食特色，如杭州的立夏旧俗——七家茶，南京旧俗——豌豆糕、闽南旧俗——虾面、河南旧俗——光饼（火烧馍）、宁波旧俗——脚骨笋等等。

立夏饮食宜忌

以上食物的性味总体以平、凉为主，因立夏气温渐热，宜进食生津止渴、养阴清热或者祛暑益气的食物，包括绿豆、苦瓜、蚕豆、丝瓜、荞麦、黄瓜等等。

但应避免吃生冷食物，比如说冰淇淋、冰冻饮料、冰镇食物等，可能会损伤脾胃、耗气伤津。热性升发的食物也应忌食，以免热极伤津。同时立夏心火渐旺，易出现口燥咽干、心中烦燥、手足心热的情况，饮食宜清淡，少用各类辛辣调料如辣椒、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉，以防助火伤阴。另外夏季刚开始，还不必吃太多的苦味降火，如苦瓜、苦丁茶、莲子芯，最好只在有舌尖发红，有心火的时候适量吃一点即可。

在历史发展中，先民们顺道而生，在立夏节令形成了很多传统民俗及很多和养生知识。除了饮食，立夏当日还可跳立夏操，注意适当运动和午休，劳逸结合，养心为主，来迎接接下来的忙碌。

审校：李琰华

制作：郑翔