在小学课本里我们就学过"蒲公英“这篇课文，蒲公英这种植物对于在农村乡下长大的孩子一点儿也不陌生，蒲公英可以食用已经不是什么秘密了，在过去生活条件很艰苦，蒲公英是农民家庭餐桌上非常常见的一道家常菜。
蒲公英除了可以当菜食用以外，还具有非常好的药用价值。生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。
性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
另外，蒲公英具有消灭幽门螺杆菌的功效。胃病是现在的常见病，多发于中老年、白领等人群中，甚至很多学生早早就患上了胃溃疡。胃病发作的时候恶心、呕吐、消化不良，严重的影响着人的情绪和健康。科学家在很多胃溃疡、胃癌的病人体内发现了幽门螺杆菌，它可以引发多种胃病。
经现代科学研究，蒲公英提取液对幽门螺杆菌有很好的消灭作用。如果是胃热体质的人呢，可以喝点蒲公英茶。下面介绍一道常见的蒲公英家常菜美味营养又健康——凉拌蒲公英。
1.将采来的野菜蒲公英摘去黄叶，剪掉根洗净装盘备用。
2、锅把水烧开，将洗净后的蒲公英嫩叶下锅焯至八成熟（焯时锅中加几滴油，菜叶更鲜绿，看着更有食欲）
3、将焯好水的蒲公英用凉开水浸泡（多浸泡会将蒲公英的苦味拔掉）然后捞出挤掉多余水分（不要捏的太干）
4.将处理好的蒲公英切成大概一厘米的段。装盘备用
6、热锅热油，将一朵大料和十几粒花椒入油锅炸出香味后捞出。
7.将一勺生抽、一勺醋、一勺盐加入蒲公英搅拌好。将热油均匀的淋在香葱、蒜、杭椒上。几滴香油搅拌均匀。
8.、然后撒上些白芝麻，上桌，这样一道健康有美味的野菜凉拌蒲公英就做好啦。偶尔吃一次对身体有极大的好处哦，如果您也喜欢，有空的时候不妨试试哦~
在此推荐一位值得信任，学识渊博的易学老师，希望对大家有所帮助
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