临朐宅科柿饼曾是明清皇室贡品作者

瞿忠利

原本以为《临朐县志（-）》并没有多大的看点，但这几天随意翻阅，偶然间发现一段关于临朐柿饼的记载，不禁眼前一亮。书里说，临朐柿饼是明清时期的皇室贡品，年国家林业部在临朐建立了小萼柿示范基地。

小萼柿，也就是我们宅科山里人说的牛心柿，由于其外形呈牛心状，故得名。遥想上世纪八九十年代，宅科一带的青石山区，到了每年10月的中下旬，家家户户都会上树摘柿子。这里的柿子树，多是明清时期栽植的老树，密布深山老林与田间地头，树冠遮天蔽日，根深叶茂。从树上一筐一筐用绳子顺下来的柿子，阳面橙红色，阴面橙黄色，皮薄易破，肉质细软，味甜无核，品质上乘。依稀还记得，那时候的柿子收购价格大约每斤四五毛钱的样子，供不应求，畅销海内外，是农民手中一项不菲的经济收入来源。

宅科村，尤其是南宅科的柿子树，在十里八乡算是最多的。据说二十世纪五六十年代大炼钢铁的时候，许多的老柿子树被砍来当了烧炉子的燃料，但这也不妨碍现在南宅科的柿子树数量在青石山区称霸一方。从山顶到沟底，不算琵琶墁仅有二三十年树龄的那些，单是明清时期的老柿子树，粗略算来也有百八十棵的样子吧。承包到户的年代，几乎家家户户都分到了两棵以上的老柿子树，这在寺头镇，甚至是整个临朐县来说，都是不多见的。

大概是为了支援国家级小萼柿示范基地建设，宅科村在年左右砍伐了琵琶墁上的花椒树，换种了万棵牛心柿子树。柿子树比花椒树更加适宜这里贫瘠的土壤与和稀薄的土层，更加热爱这里少雨干旱的山区气候，理论上来讲，应该是我们宅科村脱贫致富的不二选择。

理想的丰满注定会遭遇现实的骨感。进入新世纪以后，宅科山区的牛心柿子突然就无人无津了，成了自生自灭的野生植物。到了深秋，夕阳西下，红红的柿子挂在老树枝头，昏鸦苍凉地择木而栖，摇落了一颗又一颗熟透的果实。除了当作一道落寞的诗意风景外，这时候的柿子，真正的生活价值并不是太大。可能是品种更迭的原因吧，也可能是外销渠道不畅，亦或市场需求不旺，反正以往这时候热热闹闹的山，现在只剩下一片凄凉，再也难找到能爬上那些高大的明清老树去摘柿子的人。

如果说事物发展的规律是三十年河东三十年河西，到现在，宅科山区的柿子，也该到走出来表现一下的时候了。可路在哪儿呢？多少人听到这个问题都在摇头。

仔细想想，如果大炼钢铁的年代没有拿老柿子树来当柴火烧，那现在保存在山上的明清老树，应该是密密麻麻的吧。这般规模的柿子园，生存其中的不可能是自生自长的野树，必定是为了某种用途而人为栽植的。明清时期的宅科人，到了晚秋时节，最忙的事应该就是上树摘柿子，搬运下山，集中加工成柿饼，赶在大雪纷飞前运到京城，把这全国独一无二的贡品送入皇室。贡品，可不是一般的物品都可以承受得起的名字，就像潍县的萝卜莱阳的梨一样，得需要特定的区域、特定的气候、特定的土壤和特定的阳光，再经过特定的手艺加工储运而成。而南宅科，偏偏具备了这样的特质。

临朐县志的权威是信得过的，宅科村明清时期柿子树种植的规模也是毋庸置疑的，所以说，既然临朐柿饼在明清时期是贡品，那数量可观的宅科柿饼就必定在贡品里面占有一席之地。如此悠久的历史，如此响亮的卖点，焉有一蹶不振的道理。是金子迟早会发光，不久的将来，宅科柿饼一定能走出这段黑暗的低谷，像同在临朐的五井产区柿饼一样，迎来属于自己的辉煌。

《临朐县志（-）》原文

临朐柿饼，是以产于本县的小萼柿精制加工而成，其肉厚、质软，含糖量高，霜细而白，闻名国内外，明清时期为贡品。食之口感好，营养丰富，蛋白质、各种维生素、矿物质含量高，可治胃病、止血、解酒毒、降血压，柿霜可治喉痛、咽干、口疮等。柿树耐旱瘠薄，适宜于少雨、干旱、土层薄的青石山区种植。临朐县具有悠久的柿树栽培历史，明清时期的大树仍根深叶茂，正常结果。除有得天独厚的资源外，本县人民还有独特的柿饼加工技术，生产的柿饼量多质优，享誉海内外，是重要的出口创汇产品，远销日本等国家和地区，外销柿饼占全省总量的1/3强。全县各级政府都非常重视这一名优产品。年国家林业部确定在临朐县设立小萼柿示范基地。至年，全县已有柿树面积3万亩。