春天来了

万物复苏

春天不光有姹紫嫣红的山野美景

还有顶着泥土气息的嫩绿青翠的应时野菜

在野菜勃发的春天

生活在乡村里的人们自然是“近水楼台先得月”

而城里的人们则会利用节假日

到空气清新的山野间采集

在享受春光的同时

让全家人大饱口福……

小布可是非常喜欢去摘野菜的呢

废话不多说

一起来看看

这春天里来自大自然的馈赠吧

蕨菜野生在林间、山野、松林内。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经过处理的蕨菜，口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜。蕨菜还可以炒着吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

春笋不论是炒肉还是炒蛋，肉质鲜嫩，香浓可口。春笋呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。小笋子含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。

中医认为，春笋味甘、淡、微苦，性寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

荠菜营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。 　　

荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

水芹菜也叫野芹菜。水芹菜的各种维生素、矿物质含量都很高，富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。其嫩茎及叶柄品质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。 　　

水芹菜味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

马齿苋多生于田野路边及庭园废墟等向阳处，为药食两用植物。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。其有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。　

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。

香椿系香椿树长出的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。　

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。

野藠性温，无毒，香味浓郁。野藠主要食用部分为嫩茎叶、鳞茎，其富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。中医学认为野藠具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。长期食用可以强智益胆气，通阳活血，驱虫解毒，发汗解表。其对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳，有的称之为为雷公耳（藓），一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，能对老年痴呆症产生疗效。　

地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。地皮菜属于寒性食品，不建议吃太多。

▍信息来源：宜春发布等网络综合

▍综合整理：万载在线小周

▍法律顾问：汤水根律师

江西求理律师事务所

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