常言道：民以食为天，食以安为先。食品是人们赖以生存的基本保障，但是越来越多的食品问题困扰着大家，比如地沟油，注水肉等。

食品安全在我们身边不断发生，这让很多人开始考虑，如何才能吃到最健康的食物呢？食品安全几乎关系着每个人的生命健康，劣质食品会导致自身健康受到损伤，众所周知，在我们身边有很多人比较注重养生，喜欢吃各种蔬菜。

但是并非所有蔬菜，都能放心吃，尤其是以下这几种蔬菜，建议大家不要盲目摄入，否则会导致身体患癌率增加，也可能会让身体素质越来越差。

消化科主任：这三类蔬菜，“倒贴钱”也别吃，为了健康看看吧！

——频繁服用反季节的蔬菜

反季蔬菜相比大家非常熟悉，这种蔬菜培育方式非常多，基本都是大棚种植进行嫁接，这种蔬菜在种植过程中需要保证大棚温度和湿度，让蔬菜生长更好。

但是有些不良商家，却会在这些蔬菜中使用大量肥料和激素，导致蔬菜卖相非常好吃起来，却没有任何营养物质，并且这样的蔬菜其中所含有的有害物质，通过清洗是无法消除的，吃进体内会影响各器官功能。

反季蔬菜没有任何好处，吃多了会增加患病风险，希望大家还是多吃一些应季的蔬菜，有条件的可以在家里自己种点蔬菜，吃起来既放心又安全。

——农村里的野菜

近几年，很多市场或者农村都可以发现大量野菜野菜，更是被养生人士称之为“绿色养生蔬菜”。

有些人专门从城市开车前往农村乡下挖野菜，但由于他们并不认识野菜种类，往往吃很多不利于健康的野菜，此时更容易影响到自身健康，也会让身体素质越来越差。

如果吃了富含农药的野菜，时间长了可能会导致各器官功能受损，希望您能积极调节饮食，野菜可以吃，但一定要选择干净卫生的，对于野菜也要分清楚，不要吃不认识的野菜以及不干净的野菜。

——长期生长在化工厂附近的蔬菜

随着时代不断变迁，近几年工厂越来越多有的工厂甚至从城市逐渐转向农村，导致农村种植蔬菜时，也是遭受了各种污染。

工厂附近的地皮，早已被化学成分污染，如果种植蔬菜，会吸收其中化学成分，不仅会加重消化道负担，导致肝脏和肾脏重金属过多，引发病变。

经常吃生长在工厂附近的蔬菜，会导致胃黏膜受到极大损伤，更容易导致胃病风险增加，希望大家不要在工厂附近种植任何农作物，当然希望那些工厂也能够尽量减少污水的排放，保护环境人人有责。

以上这三种蔬菜，即使倒贴钱，希望大家也不要吃，否则很容易导致自身健康受到损伤。如果您在生活中选择蔬菜时，一定要以健康为前提，不要贪小便宜。

延伸——水煮蔬菜营养会流失吗？

水煮蔬菜当中的营养会流失，因为蔬菜当中的大部分营养素都属于水溶性，在用水煮的过程当中就有可能会导致水溶性营养素流失。

水煮菜主要是把新鲜的蔬菜放在开水当中煮沸，是为了使蔬菜的质地从脆变成软，将蔬菜煮熟。还可以在炒蔬菜的时候，缩短清炒的时间。

但是在用水煮蔬菜的过程中，就可能会使蔬菜当中的营养素从细胞里面散发、流失，消耗掉一部分水溶性的营养物质，使蔬菜当中的营养成分降低，也会导致蔬菜的颜色出现改变，比如会出现发黄、变白等。

所以在用水煮蔬菜的时候应该掌握好时间，同时还需要掌握好水的温度，这样可以避免蔬菜当中的营养成分大量丢失，也能够保留原有的营养价值。

蔬菜中含有丰富的维生素以及各种矿物质等营养成分。水煮蔬菜跟炒蔬菜相比较，并没有炒蔬菜容易锁定蔬菜当中的水溶性营养素。所以吃新鲜蔬菜时，可以生吃或者清炒，有利于身体的健康。