花生是种常见的食材，不仅能吃、能榨油，它的那层花生皮还能入药呢。
花生皮，又称花生衣，指花生种子外表面的那层红色（或黑色）种皮。花生衣含有丰富的营养成分，并有止血、散瘀、消肿等功效。中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用。西医认为，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。
花生有着各种各样的吃法，水煮花生啊、油炸花生米啊、做成花生糖啊，甚至生着吃也是十分美味的！
但是！好吃归好吃，吃不对可是会伤胃的！
至于为什么，咱一起来听听营养专家是怎么说的吧。
程老师
花生作为油料作物，属于不好消化的食物，但是花生的营养丰富，所以我们要讲究吃法，让它尽可能的减少对我们胃的伤害。我们通常采取生吃、油炸、水煮等方式吃花生，不同的方式对胃的影响各不相同。
1）吃生花生
a.总的来说，吃生的花生是比较伤胃的。因为它比较没有经过热加工，所以没有熟的花生好消化，建议尽量少吃，否则有可能引起腹胀或者腹痛的情况。
b.对于胃酸多的患者来说。吃生的花生对于胃酸多的人来说，可以起到一定的治疗作用，因为生花生可以一定程度的中和胃酸。但是也不能多吃，否则会加重胃肠负担。
2）油炸花生
a.花生本身就属于油料作物，有俗话说“一两花生半两油”，所以花生是油脂比较高的食物，它在消化时会消耗更多的胆汁，再加上花生是高热量的食物，吃多了是不易消化的。
b.油炸花生在炒制过程中，又添入了新的油脂，所以不易消化，建议少吃。
3）水煮花生
a.水煮的花生因为经过了加工熟制，相对生花生要软烂一些，并且没有加入新的油脂，所以也比油炸花生相对容易消化。综合来看，建议采取水煮的方式食用花生。
b.促消化小方法。建议在水煮的时候加入一些陈皮，会起到开胃、健胃和养胃的功效。
专家：但是大家可不要因为这些就不敢吃花生了，只要注意方式，花生依然是个宝。今天就给大家推荐几个花生的好吃法！
1）吃花生的时候，喝一点茶。
a.绿茶或者菊花茶。对于胃热的人来说，吃花生的时候喝一些凉性的茶有助于起到健胃的功效。
b.红茶。对于胃寒的人来说，吃花生的时候可以喝一点红茶，起到暖胃的效果。
2）醋泡花生。醋是降血脂和软化血管的好东西，用醋泡一些生花生，长期少量食用有利于降低人体的血压和胆固醇水平。
3）做成花生浆。把花生榨成花生浆，用火熬开之后食用，营养更有利于人体吸收。
专家：只要吃对了花生，不仅不会伤胃，还能起到抗衰老、凝血止血、滋血通乳、促进发育、增强记忆、防止冠心病等功效。
行啦！
知道花生是个好东西就放心啦！程老师，吃的事儿您放心好了，我们非尝不可的大厨可是既会做又会吃的！有请大厨！
今天，
冀大厨要为大家带来一道南乳花生焖猪脚！
第一步：猪脚洗净，凉水下锅，放入盐和料酒。
我们都知道，猪脚含有丰富的胶原蛋白，尤其是对女性，吃了美容养颜，而且也能强筋健骨，这也是中医所谓的“以形补形”。
第二步：把南腐乳搅碎，加入料酒，海鲜酱调在一起备用。
在这里我们为什么要选择南乳呢？主要是为了提色增香。一方面腐乳是红色的，可以给猪脚提色；另一方面，南腐乳里面还有红曲米，它是一种很香的粮食，所以和猪脚搭配在一起，色香味俱全。
第三步：干锅烧热，倒入猪蹄、葱段、姜片、蒜瓣，翻炒均匀，倒入花生油、香油、白糖。
这一步要注意啦，有一个重要的步骤：干烧。先不放油，让猪脚本身的油脂出来一部分之后，随着葱姜蒜的香味扑鼻，再倒入花生油和调料，让它们充分的融合。
第四步：放入白糖、料酒和之前调制好的酱汁，最后再放入盐和酱油。
放水的时候注意量要控制好，太少就会干，太多就会把味道冲淡，所以水的量大概和猪脚持平就行了。
第五步：花生需提前浸泡20分钟，待开锅后再加入花生。
记得一定要煮烂呀，不然可是会伤胃的哟。
第六步：炖煮收汁后，颠几下锅，就可以装盘啦。
炖煮的时间要把控好。大概炖煮1个小时，让猪脚变粘稠，汁完全包裹在猪脚和花生表面就可以出锅啦。
一道既美味又营养的南乳花生焖猪脚就做好啦，赶快在家试一下吧！
撰稿：张鸷
编辑：咕咕
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